Les recettes de Mars
Osez le bizarre !
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# Episode 1
A commencer par le fameux tartare d’algues (ne faites pas cette moue… !). Ce mélange d’algues, disponible au rayon Frais, se déguste à l’apéro sur une tranche de pain au levain avec du poisson fumé, en condiment sur une pomme de terre en robe des champs ou avec du riz. Ces notes iodées et vinaigrées font aussi merveille sur un poisson blanc cuit en papillote.
Maintenant que vous êtes adepte, place aux algues fraîches ! Ces êtres gluants surgis des profondeurs marines vous rebutent ? Pas de panique : il ne s’agit pas d’en faire un plat complet mais plutôt de les mélanger (après rinçage) avec des crudités, saupoudrées sur la soupe, en condiment sur un poisson ou incorporées dans un plat traditionnel. Elles servent aussi de base à la réalisation d’un tartare d’algues ‘maison’ (avouez que vous êtes fan !).
Recette :
- Humidifiez le contenu d’un sachet de paillettes d’algues avec 3 cs d’eau.
- Ajoutez 4 échalotes émincées, 6 cornichons hachés, 2 cs de câpres.
- Assaisonner avec 1 cs de shoyu, 3 cs de vinaigre de cidre, 3 cs d’huile, éventuellement des épices au choix et une noix de gingembre râpé.
- Laisser confire au frais pendant 12h avant de déguster.
Et en dessert, une petite crème au chocolat ET au tofu soyeux ! Comment ça vous ne connaissez pas cette célèbre gourmandise ?! C’est très simple !
Recette :
- Faites fondre 140g de chocolat noir avec 2 cs de lait de soja.
- Prélevez les zestes d’une orange et les blanchir 5 mn à l’eau bouillante.
- Mixez le chocolat fondu avec 250g de tofu soyeux jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
- Ajoutez les zestes d’oranges égouttés et réservez au frais pendant 8 heures.
- Décorez de quelques zestes d’orange et copeaux de chocolat, et savourez !
Et pourtant, c’est bien à base de tofu soyeux, une pâte blanche et douce issue du jus de soja caillé et partiellement égoutté. Mmmh, trop bon !
Voici quelques liens pour dénicher de délicieuses recettes...
Le site de Biocoop / rubrique recettes bio
du sucré, du salé... un peu plus de 150 recettes !
Le blog de Cléa
Passion : la cuisine, en amatrice, option bio et à 90%
végétarienne
Signe particulier : auteur de plusieurs livres de cuisine aux éditions La Plage et co-rédactrice en chef du Sat’Info,
revue trimestrielle des magasins Satoriz.
5 ingrédients favoris : potimarron, purée d’amande, miso, flocon d’avoine, rhubarbe
Plat préféré : croque-monsieur avocat, chèvre et umebosis
Douceur favorite : cake au potimarron et aux épices
Péché mignon : des tartines de pain complet au levain avec de la purée de graines de courge toastées
L’Épine Vinette
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